Der SSL Eintrag wird nur erstellt, wen openssl dsa Zertifikat mittels Deiner Angaben erstellen konnte und wenn apache mit dem erstellten zertifikat auch gestart ist. Konnte apache nicht starten, dann entfernt ispconfig den Eintrag wieder, denn sonst wäre der komplette Server inkl ISPConfig Interface nicht mehr erreichbar.
Du musst also 2 Sachen überprüfen:
1) Wurde das ssl Cert erstellt (stehte s in den SSL Feldern) im web? Wenn nein, dann stimmten die Angaben die Du in den SSL Eingabefeldern gemacht hast nicht, so dass das Erzeugen des ssl certs fehlschlug. In dem Fall, das cert nochmal neu erstellen und nur Buchstaben a-z, Zahlen 0-9, ohne Umlaute und Sonderzeichen verwenden.
2) Sind die SSl zertifikate da und Du hast auch die SSL Checkbox für das web aktiviert, dann kann apache aus einem anderen Grund nicht starten. In dem Fall findest Du eine vhsot error Datei im vhost Verzeichnis, welche die nicht funktionierende Config enthält. dann benennst Du die Datei so um dass apache den vhost verwendest und startest apache neu und siehst Dir die Fehlermeldung an.