Hallo,
betreibe selbst ein Multiserver-Setup und ich wüsste nicht, was dagegen sprechen sollte.
Letztlich ist auch ein Ein-Server-Setup ein Multi-Server-Setup. ISPConfig macht ja keine Einschränkung, das auf dem Server, auf dem deine Master-Datenbank liegt, nicht auch Webseiten, Mails, etc. liegen dürfen.
Einen zweiten kannst du dann jederzeit hinzufügen. Dieser darf dann eben nur kein Control-Panel mehr haben.